Inforno Incontra… i salumi calabresi del Nero di Aspromonte

Un’altra grande serata dell’evento diventato cult per i cittadini di Ostia e non solo con Inforno Incontra… Questa volta a fare da compagni di viaggio alla pizza sono stati i salumi del nero di Aspromonte con un menu ricco e con sapori decisi tutti presidi Slow Food.

Menù

Per iniziare

  • Burrata Artigianale di Andria, spalla cotta di Antico Nero d’Aspromonte e piccoli pani di antichi grani alle nocciole tostate

Le pizze

  • Burrata Artigianale di Andria, capicollo azze anca (Presidio Slow Food), confettura di fichi d’india su impasto di antichi grani senatore cappelli macinato a pietra
  • Patate al rosmarino, caciocavallo di Cimina’ (Presidio Slow Food), pancetta affumicata di Antico Nero d’Aspromonte su impasto multicereale macinato a pietra
  • Carciofi romaneschi, pecorino romando DOP, guanciale di Antico Nero d’Aspromonte su impasto multicereale integrale macinato a pietra

Dolce

  • Mousse alla liquirizia Amarelli

I piatti sono stati accompagnati da Val di Neto IGT, Terre Lontane Rosato 2017 di Librandi

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