Inforno incontra… il pesce

Prosegue la collaborazione tra Inforno e Slow Food Roma, che questa volta ha proposto una serata evento dove il pesce dei litorali italiani è stato abbinato alla pizza e ai fritti artigianali. Sono stati utilizzati impasti con pregiate farine integrali (come crusca, segale, farro, Kamut®, Moringa®) o scarsamente raffinate (grano tenero Tipo 1 e 2, grano duro antico Senatore Cappelli).

Menù della serata:

Per iniziare

  • Suppli al nero di seppia
  • Suppli alla pescatora

Le pizze

  • Pizza con mozzarella, pomodorini secchi, burrata artigianale e carpaccio affumicato di pesce spada;
  • Pizza con patate, pesto alla genovese e carpaccio di polpo;
  • Pizza con bottarga di tonno, fiori di zucca e pomodori datterini gialli

Dolce

Da bere:  birra alla spina media da 0,40 cl a scelta tra le numerose proposte artigianali.

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